يعد صنع شراب من عصارة الأشجار طريقة ممتعة ومستدامة لإنتاج المُحلي الطبيعي الخاص بك. يمكن استغلال أنواع مختلفة من الأشجار لصنع الشراب، مما يوفر مجموعة من النكهات الفريدة. فيما يلي دليل لاستغلال الأشجار للحصول على الشراب، بما في ذلك تفاصيل حول الأشجار المناسبة وعملية خطوة بخطوة لصنع الشراب.
- البتولا الأصفر: يشتهر شراب البتولا الأصفر بمستوياته العالية من مضادات الأكسدة، وله نكهة الكراميل الغنية، على الرغم من أنه يوفر موسم عصارة أقصر.
- البتولا الأسود: يستخدم تقليديًا لتخمير البيرة، ويمكن أيضًا استغلال خشب البتولا الأسود لصنع الشراب.
- نهر البتولا: شائع في جنوب شرق الولايات المتحدة، وينتج شرابًا بكميات صغيرة.
- البتولا الرمادي: أكثر من شجيرة، يعتبر خشب البتولا الرمادي مناسبًا لصنع الشراب ولكن على نطاق أصغر.
- البتولا الأبيض الأوروبي: مرشح جيد لشراب البتولا، خاصة عندما يتبخر النسغ ببطء.
- روكي ماونتن مابل: توجد هذه الشجرة في غرب أمريكا الشمالية، وهي مناسبة لصنع الشراب، ولكن يعتمد جريان النسغ عليها على درجات حرارة ربيعية محددة.
- جوروسوي: نوع من أنواع القيقب الكوري، يستخدم عادةً لعصارته الصحية بدلاً من شرابه.
- أشجار ألدر: توجد أشجار جار الماء في شمال غرب المحيط الهادئ، وتنتمي إلى عائلة البتولا وتنتج عصارة تشبه أشجار البتولا.
- الجوز الأسود: تنتج شرابًا خفيفًا فريدًا يختلف عن طعم المكسرات.
- الجوز و Buartnut: أشجار الجوز نادرة بسبب المرض، ولكن الجوز، وهو خليط بين الجوز والجوز، مقاوم ويمكن استغلاله.
- أشجار الجميز: تحتوي عصارتها على نسبة سكر أقل ونكهة الحلوى المميزة.
عملية صنع الشراب
الإمدادات اللازمة
- مقلاة تركيا أو طباخ غاز البروبان الخارجي
- خزان غاز البروبان
- وعاء كبير
- ميزان حرارة الحلوى
- مرشحات شراب اللباد
- الجرار للتخزين
خطوات تحضير الشربات
- يثبت: ضع مقلاة الديك الرومي بالخارج على منطقة مسطحة وآمنة.
- تحضير النسغ: قومي بتصفية النسغ من خلال القماش القطني لإزالة أي بقايا ثم اسكبيه في الوعاء، واملأه إلى ثلاثة أرباعه.
- غلي النسغ: اغلي النسغ، واضبطي الحرارة للحفاظ على الغليان اللطيف. قم بإضافة المزيد من النسغ بانتظام وقم بإزالة الرغوة.
- مراقبة الغليان: عندما يقل النسغ ويتغير لونه، راقب التغيرات في الفقاعات، مما يشير إلى أن الوقت قد حان لإنهاء الغليان في الداخل.
- إنهاء في الداخل: استمر في الغليان على الموقد مع التحريك بشكل متكرر ومراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الحلوى.
- تحديد جاهزية الشراب: يصبح الشراب جاهزا عندما تصل درجة حرارته إلى 7 درجات فوق درجة غليان الماء. استخدم اختبار الملعقة للتأكد من دقتها.
- تصفية ويمكن: نصفي الشراب الساخن من خلال مرشحات لباد، ثم نسكبه في مرطبانات وهو لا يزال ساخناً.
الوقت المثالي للتنصت
أفضل وقت لاستغلال الأشجار هو أوائل الربيع، مع تناوب درجات حرارة التجمد والذوبان. يتدفق النسغ بشكل أفضل عندما تكون درجات الحرارة ليلاً أقل من درجة التجمد، ودرجات الحرارة أثناء النهار حوالي 40 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تبدأ الأشجار في التبرعم، ينتهي الموسم.
يقدم هذا الدليل نظرة عامة شاملة عن استغلال الأشجار المختلفة للحصول على الشراب وعملية صنع الشراب. استمتع بتجربة مستدامة ومجزية في صنع المُحلي الطبيعي الخاص بك!
11 شجرة مناسبة للتنصت على الشراب
source https://pinrang.polrespinrang.com/2024/01/16/11-%d8%b4%d8%ac%d8%b1%d8%a9-%d9%85%d9%86%d8%a7%d8%b3%d8%a8%d8%a9-%d9%84%d9%84%d8%aa%d9%86%d8%b5%d8%aa-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%b1%d8%a7%d8%a8/